Recettes - Assiettes froides - Charcuterie
Buddha bowl de jambon sec avec des pennes, des courgettes marinées et des olives vertes
Proportions pour 4 personnes:
4 tranches de jambon de Parme
160 de pennes semi-complètes
2 courgettes
Feuilles de 4 tiges de basilic
Sauce:
Huile d'olive
Jus d'un demi-citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
90g tapenade verte
Marinade :
Huile d'olive
Jus d'un demi-citron
Graines de fenouil
Sel
Faire mariner les courgettes la veille: détailler les courgettes en julienne avec un épuche-légume, les disposer dans un plat , recouvrir d'un mélange huile d'olive, jus de citron et sel puis parsemer de graines de fenouil et placer au réfrigérateur. Une heure avant de servir, cuire les pennes 25mn à l'eau bouillante salée, les égoutter puis laiseer refroidir.
Dresser les assiettes avec les pennes, les courgettes marinées, le jambon et les olives. Préparer la sauce avec de l'huile d'olive, du jus de citron et la tapenade verte. Verser sur les assiettes et servir aussitôt.
La sauce à la tapenade se marie très bien avec ce plat!!!